Vous avez de la chance, votre Leclerc ou autre supermarché a certainement ce mets des dieux dans ses rayons. Je sais par exemple qu'il y a des kouign amann au Carrefour d'Aubervilliers . Les Berrou sont très bien, ils viennent pour certains de Goulven, dans le nord Finistère, d'une petite fabrique au abords d'une baie sublime et pittoresque

Le kouign (gâteau) amann (au beurre) est une recette bretonne, une pâte faite de farine, de sucre et de beurre, ou plutôt de beurre, de sucre et de farine, qui est feuilletée, c'est-à-dire étalée et pliée sur elle-même plusieurs fois jusqu'à obtenir une texture caramélisée à l'extérieur, croustillante mais soyeuse à l'intérieur, comme si on croquait dans un paquet de mouchoirs en papier enrobés de caramel au beurre salé. Sauf que c'est pas du papier mais du gâteau. Vous savez un peu comme dans un croissant mais avec plus de sucre que... que... que... Je renonce à imaginer quelque chose de plus sucré que ce truc. Imaginez compromis entre un vieux croissant et un Werther's Original. Comparaison peu flatteuse mais pertinente. Le petit goût salé a de quoi surprendre. Enfin si vous êtes un "Français".

Oui, parce que le beurre, en Bretagne, c'est salé. Le kouign amann est idéal à partager, car même un huitième d'un petit gâteau format "45 tours" vous écœurera à coup sûr. Mais c'est bon ! Mais c'est écœurant... Mais c'est booooon. Encore un bout (beuuh je vais le regretter) nom nom nom....

!!!!! ATTENTION !!!!!

Je m'insurge contre un cliché ultra relou des Français qui te disent : "Aheu ouaieuh, un couine à mane, un gâteau breton quoi..." ou "Aheu ouaieuh, un gâteau breton, tu veux dire un QI-naman ?"


Ceci est un kouign amann

Ce que le kouign amann n'est pas : un gâteau breton. Enfin si. C'est un gâteau qui est breton. Mais LE GATEAU BRETON c'est autre chose. Le gâteau breton est un... Euh... Comme un quatre-quarts avec un quart en moins... ou en trop. Un quart de beurre, par Toutatis !


Ceci est un gâteau breton

Ou un biscuit raté, de par trop moelleux, très très friable, qui finit en semoule si vous ne le gobez pas d'un coup. Attention aux brûlures d'estomac. Comment réussir ce gâteau ? Tout tient dans les proportions. Et cette fois, il y a des oeufs. Garde-t-on les blancs ? Ou seulement les jaunes ? Je crois qu'on ne garde que les jaunes. C'est le secret. Mais vous pouvez essayer diverses recettes. Pour vous dire, ce gâteau ne gonfle pas. C'est une pâte compacte, presque sablée, qui, de par sa teneur en beurre, fait "frire" des petit poulouts (en Bretagne, on ne connaît pas le mot 'grumeau') pris dans la matrice beurrée en ébullition, d'où l'aspect friable du résultat. On décore le gâteau breton avec un jaune d'oeuf avant de le mettre au four. Il faut le déguster avec une boisson, sinon c'est un peu sec. En Bretagne, on met une fève dedans et on en mange autant que de galettes feuilletées à l’Épiphanie.

Parfois, le gâteau breton est agrémenté de confiture de pruneau pour faciliter la descente du caca. Les vieux adorent les gâteaux bretons fourrés à la confiotte de pruneaux.


Aheuh ouaieuh, mais en fait, c'est du phare ?

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/grenade

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*BOOM*

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Le FAR, comme le "pudding" anglais, désigne une préparation qui est à la base une pâte liquide, pas loin de la pâte à crêpes (mais c'est pas pareil nom de Dieu !) - et bretonnes, les crêpes, rustiques. Le premier avec de la fleur d'oranger je le zigouille. Y a pas d'orangers en Bretagne ! Alors il y a le far avec des pruneaux, le blanc qui s'apparente à un flan pâtissier (mais c'est pas pareil !). Ca dépend qui le fait, je déteste ou bien ça passe, perso. C'est un peu comme si tu faisais des crêpes sucrées, et que tu décidais de foutre la pâte au four, comme ça. Gwenaëlle a dû avoir la flemme, un jour.

Et il y a le far du kig ha farz... Mais ça va trop loin.