Hop ! Petit recyclage d'un truc que j'avais posté ailleurs dans une autre vie ^^



Du cabécou de chèvre fait avec du lait de vache ? C'était dispo en exclu dans les Géant Casino


Voici maintenant, un reportage diffusé sur Télé Toulouse (TLT) il y a quelque temps (1999 ?) sur la radio toulousaine FMR et le cabécou ! Avec en interview le cooke ! Un mec que je connais et qui en profitait pour faire le con



La page "Coufit anecdote" : http://perso.numericable.fr/~pacouder/anecdote.htm avec des témoignages époustouflants :

"C'est de la dynamite, c'est entre Tchernobyl, Mururoa, Tinisvara et le vésuve. A consommer avec modération, le camember et le gruyere sont bien loin tout d'un coup, ton fromage est une porte vers la 4éme dimension, c'est le fromage ultime,c'est la guerre, c'est...... Certainement pas remboursé par la sécu, dommage je suis sur que ça guérit tout! Et vive la gastronomie quand elle atteint des extrémités insoupsonnés."



Et pour finir la petite recette du cabécou "coufit" (je pense que c'est connu seulement dans certains coins pommés de l'Aveyron et du Lot )

Vous prenez un cabécou (un Rocamadour par exemple, ça doit être le plus populaire), il faut qu'il soit sec et surtout pas crémeux



Piquez-le de quelques trous avec une aiguille et imbibez-le de vin blanc sec ou de marc (eau de vie de raisin), poivrez le, et mettez le dans 2 feuilles de noyer en croix (ou une feuille de vigne, ou de châtaignier au pire)



Ficelez le, et mettez ensuite vos cabécous dans un bocal d'eau de vie de raisin (ou un mélange moitié eau de vie de raisin, moitié vin blanc sec. Plus vous remplacez l'eau de vie par du vin blanc, plus les cabécou seront moins forts au final, bref c'est suivant vos goûts), et laissez macérer le tout pendant environ 1 an...



Enjoy ^^