Oyez les Parigots. J'ai besoin d'un avis concernant les burgers parisiens. Où sont les meilleurs ?

Pour l'instant, je n'ai apprécié que Doddy's Caffe à Boulogne, celui qui fait le Zlatan Burger (ouh yeah ).

Quoi mon régime ? Mais fuck mon régime j'ai eu la ga... AHEM RUBRIQUE APPETISSANTE BONSOIR.

J'ai testé récemment FrogBurger à Bastille (Hello les cheums si vous nous lisez... J'en sais rien s'ils nous lisent...)



J'ai pu tester leurs frites et leur cheeseburger. J'ai aussi testé le Révolution Burger. Oui je suis un goret. Je m'en fous. Nourrissez ma boulimie ! Gaaah !

D'abord, la couleur de leurs frites m'a laissé espérer que peut-être il s'agissait de pommes de terres plongées dans de la graisse en partie animale.
Mais je les ai trouvées... Quelconques. Avec un petit goût sucré qui me déplaît dans les frites. Rapport à la variété de patates, sans doute, mais parfois ce goût sucré vient de pommes de terre qui ont un peu noirci, d'où ma méfiance de Breton qui ne jure que par les binge envers les variétés trop sucrées. Je pense qu'elles ont deux stages de friture, ce qui n'est jamais une mauvaise chose pour des frites et qui le rend dorées voire rousses, mais toujours fondantes à l'intérieur. Quitte à aimer le sucre dans ses frites, ils offrent des frites de patate douce que je ne manquerai pas d'essayer la prochaine fois.

Que retenir des burgers ? Les buns sont moelleux et épais comme de la brioche et fondent comme un nuage.

Les patties sont faits de boeuf haché assez grossièrement. La viande est goûteuse et les sucs sont bien conservés dans le burger. Trop bien conservés ? Pour les deux recettes, je me suis retrouvé avec un mix de sauce et de jus complètement liquide plein les doigts et le plateau. Mieux vaut se servir du papier glacé qui emballe les hamburgers pour retenir les flots.

C'est un peu un défaut si vous voulez manger proprement. Et moi qui m'était laissé pousser la barbe... A la fin, j'en avais sur le nez et jusqu'aux joues façon Joker (gruiiiiiik). Bon rassurez-vous pour ma dignité, je passais l'essuie-glace après chaque bouchée. Le papier d'emballage n'étant pas super idéal car peu absorbant voire hydrophobe et ne tenant pas en place une fois replié sur lui-même. Il vous servent un beau paquet, mais sortez votre diplôme de mangeur de burger, sinon vous risquez de vous faire remarquer (gruiiiiiik).

Concernant la préparation, j'ai trouvé que ces burgers étaient assez standardisés et le restaurant tend à être un fast-food plutôt qu'un "hamburger restaurant" avec zee accent plize. On retrouve une ambiance take away anglaise qu'ils ne renieront pas puisqu'il paraît qu'ils sont anglais.

Bon, je sais pas si les gars qui ont parlé anglais devant moi étaient TOUS anglais parce que bon mee too aïe cane spïque rilli wel at maille lévèl mais j'ai pas identifié tous leurs accents bizarres. (Britain is vast in that regard). Mais on s'en fout.

Je pense que c'est un peu trop standardisé, un peu trop take away et un peu trop fast food pour être classé dans la catégorie du french burger. Dans le Revolution, je n'ai pas su détecter si les oignons étaient incorporés au patty ou bien s'ils étaient ajoutés comme condiment. Le fameux calibre de la viande hachée se confond avec celui des oignons. J'ai aussi remarqué que la salade iceberg, dans le cheeseburger, était elle aussi émincée au format timbre poste. Pratique, pour donner un hamburger qui tient bien en main sans rien qui dépasse, mais je crois que l'eau que donne la salade fraîche rend le burger bien plus juteux que nécessaire (gruiiiik). C'est simple, je n'ai jamais autant sucé mes doigts en public (grrr... euh, gruiiik).

Nous avons donc une expérience savoureuse, avec un cheddar bien piquant comme du vrai (c'est du vrai) sur le cheeseburger, et toujours ce patty juteux quoiqu'un peu granuleux dans sa préparation.



Mais le burger supérieur est pour moi le Revolution. Même son cheddar m'a paru différent. Etait-ce le bacon qui lui donnait son petit goût fumé ? Je ne me rappelle pas. La carte doit être disponible sur leur site. J'ai vraiment une mémoire de poisson rouge. Mais le coleslaw et la sauce moutarde (moutarde jaune cheloue marqué "French" dessus comme on en consomme partout sauf en France) donnait un côté sucré-salé-fumé-croquant frais... C'était le meilleur des deux et un excellent burger. Une pure gourmandise à croquer à pleine dents jusqu'à s'en mettre le nez dedans (gruiiiik). Il faut vraiment qu'ils réduisent les résidus liquides de leurs burgers... Mais en même temps, le coleslaw et la salade iceberg, ça fait du jus.

Ce que vous trouverez au FrogBurger :
- Des serveurs-cuisiniers polyvalents, sympathiques, attentifs, dynamiques et bilingues. Et pas moches (plaisirs de tous les sens j'ai dit... Ben quoi ?).
- Une carte retreinte. Vous ne passerez pas 3 heures à choisir. Il y a même un hamb veggie pour les chieurs... amis des animaux.
- Des serviettes à disposition en cas de giclures (probables).
- Un service rapide et un concept fast food avec possibilité d'emporter ses plats.)

Ce que vous ne trouverez pas au FrogBurger :
- Des couteaux et des fourchettes pour manger votre hamburjé.
- Une expérience visuelle dans votre assiette. (Mais il reste les Anglais).
- Une assiette, for that matter.
- Sauf si le serveur vous a vu lutter avec votre 1er sandwich et vous sert le 2e dans une assiette creuse (gruiiiik).
- On ne vous demande pas la cuisson de votre burger.
(Je dirais que les miens étaient middle rare to medium well - Ouais, j'assure en anglais au fait.)
- On ne vous laisse pas rajouter la sauce à votre convenance. (gruiiiik).