Le niveau des quetes ne s'adaptent pas malheureusement.
D'ailleurs je te conseille de faire toutes les quetes de ton niveau (ou un peu plus), avant qu'elle ne deviennent trop facile.

HAHA ! Pas du tout !
Le jeu est "anti farm", il est fait de sorte à ce que tu puisses pas avoir trop de niveau d'avance en farmant les quêtes annexes, si tu fais un max d'annexe avant de faire les principales, t'auras un.. petit avantage, mais pas énorme.
ça évite de peter le jeu en faisant du afk farm. Et le meilleur moyen d'avoir de l'expérience, c'est en faisant des quêtes

C'est ce qui est bien dans ce jeu, tu profites de l'univers pour avoir des niveau, grâce aux quêtes et en faisant les "?" sur la carte en chemin. (plutôt que de devoir bloquer ton jeu à farmer comme dans pas mal de JRPG)

Ça dépend de ta difficulté. En facile/normal tu peux te permettre quelques niveaux en dessous de celui demandé, parcontre la quêtes sera naturellement plus ardue, après tout dépend de ton équipement et de tes compétences.

Dans un premier temps je te conseil de suivre la quête principale en priorité jusqu’à atteindre un niveau acceptable pour t'attaquer a tout le coté annexe et pouvoir l'aborder plus sereinement. Dernière chose, si ton Geralt et de six niveaux plus élevés que celui demandé par une quête (principale, secondaire ou contrat de monstre) tu ne gagnera quasiment pas d’expérience (en revanche tu n'en gagnera pas plus dans la configuration inverse). l'idéal est donc de tout faire dans les temps, ça balise quelque peu l'aventure mais c'est le seul moyen d'éviter au maximum d'avoir a faire a des quêtes relevés au début, mais surtout beaucoup trop faciles dans les dernières heures.

Non franchement 3 level d'écart c'est juste easy, tant quil n'y pas de tête de mort tu peux les faire. Après comme dis plus haut tu ne peux pas vraiment farmé et le moyen majeur de leveler c'est de faire les quêtes.