Après son absence remarqué à l'E3, GTA San Andreas livre enfin quelques uns de ses secrets : On incarne Carl Johnson, qui évoluera dans une état américain imaginaire San Andreas.
Ce dernier comporte trois grandes villes, parodies de cités célèbres : Los Santos, San Fierro et Las Venturra et c'est dans ces dernières que l'on fera évoluer son personnage.

Si Rockstar Games promettait que l'environnement serait beaucoup plus grand que Vice City, on ne peut que rester rêveur devant l'immensité du territoire généré par les trois villes.

En plus d'avoir agrandie la map, un grand nombre d'immeubles sera visitable et il sera même possible de piller ses habitants ! De nombreux mini-jeux pourront être ainsi programmés comme le fait d'aller jouer au Casino de Las Venturra.

Une nouvelle barre d'énergie verra également le jour, chargé de la gestion de l'alimentation de votre personnage. En conséquence, il faudra veiller à le nourrir régulièrement pour éviter qu'il perde quelques unes de ses facultés.